Unser SchapfenMühle Gerstenflockenmehl besteht aus gemahlenen Gerstenvollkornflocken. Die Gerstenvollkornflocken werden aus dem ganzen Korn hergestellt. Zuerst werden die Gerstenkörner von ihrer Spelze getrennt. Danach werden sie einer schonenden Wärmebehandlung mittels Dampf unterzogen. Zum Schluss werden die Gerstenkörner zu kernigen Flocken ausgewalzt. Dabei bleiben der hochwertige Kern und die wertvollen Randschichten erhalten.
Aufgrund seines geringen Klebergehalts empfiehlt es sich, das Gerstenflockenmehl bei der Herstellung von Backwaren mit anderen Mehlsorten, z. B. Weizenmehl oder Dinkelmehl zu mischen. Das Gerstenflockenmehl eignet sich hervorragend zum Backen von leckeren Crêpes, Pfannkuchen oder Waffeln.
Die Gerste gehört zu den ältesten Getreidearten. Im Altertum und Mittelalter war die Gerste weltweit ein wichtiges und beliebtes Nahrungsmittel. Sie galt als Kraftnahrung. Bei uns nahm sie bis in das 16. Jahrhundert eine vorrangige Stellung unter den Getreidepflanzen ein. Gerste ist weltweit verbreitet. Sie ist klimatisch recht anspruchslos. Gerste steht für Klimaschutz, Nährwerte, Gesundheitswerte und Regionalität.
Zutaten: Gerstenvollkornmehl
Enthält glutenhaltiges Getreide.
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.
Durchschnittliche Nährwertangaben je 100 g:
Energie 1410 kJ /336 kcal
Fett 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 66,0 g
davon Zucker 2,1 g
Ballaststoffe 12,3 g
Eiweiß 7,9 g
Salz 0,03 g
Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.
